Организация питания в образовательной организации

Меню приготавливаемых блюд

Возрастная категория: 12-18 лет

Приём пищи

Наименование блюда

Вес блюда

Пищевые вещества

Энергетическая ценность

№ рецептуры

Белки

Жиры

Углеводы

Неделя 1

День 1

Первый завтрак

Каша рассыпчатая гречневая с маслом

150/10

8,85

9,55

39,86

280,00

№171-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Хлеб ржано-пшеничный

25

2,15

0,33

11,30

57,00

ПР

Итого за первый завтрак

385

11,20

9,88

51,16

338,00

Второй завтрак

Бутерброд с маслом (хлеб ржано-пшеничный)

2/13

1,13

1,62

5,90

42,84

№1-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Итого за второй завтрак

215

1,33

1,62

5,90

43,84

Итого за день

600

12,53

11,49

57,06

381,84

День 2

Первый завтрак

Филе горбуши запечённое

20

4,70

1,98

0,76

39,70

ТТК №15

Пюре картофельное

90

1,84

2,88

12,26

82,35

№312-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Хлеб ржано-пшеничный

20

1,72

0,26

9,04

45,60

ПР

Итого за первый завтрак

330

8,46

5,12

22,06

168,65

Второй завтрак

Бутерброд с маслом (хлеб ржано-пшеничный)

2/13

1,13

1,62

5,90

42,84

№1-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Итого за второй завтрак

215

1,33

1,62

5,90

43,84

Итого за день

545

9,79

6,74

27,97

212,49

День 3

Первый завтрак

Каша рассыпчатая пшённая с маслом

180/12

8,21

11,03

47,08

320,40

№171-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Хлеб ржано-пшеничный

15

1,29

0,20

6,78

34,20

ПР

Итого за первый завтрак

407

9,70

11,22

53,86

355,60

Второй завтрак

Бутерброд с маслом (хлеб ржано-пшеничный)

2/13

1,13

1,62

5,90

42,84

№1-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Итого за второй завтрак

215

1,33

1,62

5,90

43,84

Итого за день

622

11,03

12,84

59,76

399,44

День 4

Первый завтрак

Каша рассыпчатая гречневая с маслом

150/10

8,85

9,55

39,86

280,00

№171-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Хлеб ржано-пшеничный

25

2,15

0,33

11,30

57,00

ПР

Итого за первый завтрак

385

11,20

9,88

51,16

338,00

Второй завтрак

Бутерброд с маслом (хлеб ржано-пшеничный)

2/13

1,13

1,62

5,90

42,84

№1-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Итого за второй завтрак

215

1,33

1,62

5,90

43,84

Итого за день

600

12,53

11,49

57,06

381,84

День 5

Первый завтрак

Сыр "Российский" (порциями)

11

2,55

3,25

0,00

40,04

№15-2015г.

Каша рассыпчатая перловая с маслом

105/7

3,25

5,45

23,04

154,00

№171-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Хлеб ржано-пшеничный

20

1,72

0,26

9,04

45,60

ПР

Итого за первый завтрак

343

7,72

8,96

32,08

240,64

Второй завтрак

Бутерброд с маслом (хлеб ржано-пшеничный)

2/13

1,13

1,62

5,90

42,84

№1-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Итого за второй завтрак

215

1,33

1,62

5,90

43,84

Итого за день

558

9,05

10,58

37,98

284,48

День 6

Первый завтрак

Бутерброд с сыром

15/5/20

5,12

8,65

11,45

143,60

№3-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Итого за первый завтрак

240

5,32

8,65

11,45

144,60

Второй завтрак

Бутерброд с маслом (хлеб ржано-пшеничный)

2/13

1,13

1,62

5,90

42,84

№1-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Итого за второй завтрак

215

1,33

1,62

5,90

43,84

Итого за день

455

6,65

10,27

17,35

188,44

Неделя 2

День 1

Первый завтрак

Каша рассыпчатая пшённая с маслом

180/12

8,21

11,03

47,08

320,40

№171-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Хлеб ржано-пшеничный

15

1,29

0,20

6,78

34,20

ПР

Итого за первый завтрак

407

9,70

11,22

53,86

355,60

Второй завтрак

Бутерброд с маслом (хлеб ржано-пшеничный)

2/13

1,13

1,62

5,90

42,84

№1-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Итого за второй завтрак

215

1,33

1,62

5,90

43,84

Итого за день

622

11,03

12,84

59,76

399,44

День 2

Первый завтрак

Жаркое по-домашнему (свинина)

20/50

4,92

11,80

6,63

153,20

№259-2015г.

Бобовые отварные (горошек зелёный консервированный)

10

0,29

0,27

0,58

5,92

№306-2015г.

   или овощи натуральные свежие (огурцы)

20

0,14

0,02

0,38

2,40

№71-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Хлеб ржано-пшеничный

40

3,44

0,52

18,08

91,20

ПР

Итого за первый завтрак

320

8,85

12,59

25,29

251,32

Второй завтрак

Бутерброд с маслом (хлеб ржано-пшеничный)

2/13

1,13

1,62

5,90

42,84

№1-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Итого за второй завтрак

215

1,33

1,62

5,90

43,84

Итого за день

535

10,18

14,21

31,19

295,16

День 3

Первый завтрак

Сыр "Российский" (порциями)

11

2,55

3,25

0,00

40,04

№15-2015г.

Каша рассыпчатая перловая с маслом

105/7

3,25

5,45

23,04

154,00

№171-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Хлеб ржано-пшеничный

20

1,72

0,26

9,04

45,60

ПР

Итого за первый завтрак

343

7,72

8,96

32,08

240,64

Второй завтрак

Бутерброд с маслом (хлеб ржано-пшеничный)

2/13

1,13

1,62

5,90

42,84

№1-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Итого за второй завтрак

215

1,33

1,62

5,90

43,84

Итого за день

558

9,05

10,58

37,98

284,48

День 4

Первый завтрак

Каша рассыпчатая гречневая с маслом

150/10

8,85

9,55

39,86

280,00

№171-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Хлеб ржано-пшеничный

25

2,15

0,33

11,30

57,00

ПР

Итого за первый завтрак

385

11,20

9,88

51,16

338,00

Второй завтрак

Бутерброд с маслом (хлеб ржано-пшеничный)

2/13

1,13

1,62

5,90

42,84

№1-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Итого за второй завтрак

215

1,33

1,62

5,90

43,84

Итого за день

600

12,53

11,49

57,06

381,84

День 5

Первый завтрак

Каша рассыпчатая пшённая с маслом

180/12

8,21

11,03

47,08

320,40

№171-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Хлеб ржано-пшеничный

15

1,29

0,20

6,78

34,20

ПР

Итого за первый завтрак

407

9,70

11,22

53,86

355,60

Второй завтрак

Бутерброд с маслом (хлеб ржано-пшеничный)

2/13

1,13

1,62

5,90

42,84

№1-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Итого за второй завтрак

215

1,33

1,62

5,90

43,84

Итого за день

622

11,03

12,84

59,76

399,44

День 6

Первый завтрак

Бутерброд с сыром

15/5/20

5,12

8,65

11,45

143,60

№3-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Итого за первый завтрак

240

5,32

8,65

11,45

144,60

Второй завтрак

Бутерброд с маслом (хлеб ржано-пшеничный)

2/13

1,13

1,62

5,90

42,84

№1-2015г.

Чай (без сахара)

200

0,20

0,00

0,00

1,00

№685-2004г.

Итого за второй завтрак

215

1,33

1,62

5,90

43,84

Итого за день

455

6,65

10,27

17,35

188,44

Среднее значение за период для детей-инвалидов

564

10,17

11,30

43,36

316,44

Составлено на основании:

¾    Сборника технических нормативов – Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛи плюс, 2015. – 544 с.;

¾    Химический состав и калорийность российских пищевых продуктов: Справочник / В. А. Тутельян. – М.: ДеЛи плюс, 2012. – 284 с.;

¾    Сборник технических нормативов – Сборник рецептур блюда и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах / Под общей редакцией В.Т.Лапшиной. – М.: «Хлебпродинформ», 2004.  – 640 с.;

¾    Технико-технологических карт на разработанные блюд.